Корзина
17 отзывов
Оборудование для ресторанов
+38 098 188 1797

Печи пароконвекционные

Чудо инженерной мысли - пароконвектомат

 

Пароконвекционная печь или пароконвектомат – чудо инженерной мысли и технического прогресса. Те, кто уже использует пароконвектомат на своей профессиональной кухне, знают, насколько это удобное и незаменимое оборудование.

 

Первый в мире пароконвектомат появился в 1976 году в Германии. Немецкой компании Rational удалось объединить в одном кухонном аппарате три различных режима приготовления пищи: пар и конвекция, а также их комбинация. Приготовление блюд в пароконвектомате сокращает расходы электроэнергии на кухне, повышает вкусовые качества приготовляемых продуктов.

Современный повар не может представить себе работу без пароконвекционной печи. Палочка-выручалочка пароконвектомат заменяет до 40% теплового оборудования на профессиональной кухне. Кроме того, что в пароконвектомате можно приготовить любой продукт, с ним можно провести любую тепловую обработку: сварить, пожарить, запечь, приготовить на пару и много других функций можно выполнить в пароконвектомате (в общей сложности 70% всех видов тепловой обработки).

 

По какому принципу работает парококонвектомат?

 

Как мы уже отметили, пароконвектомат работает по принципу пара и конвекции.

 

Конвекция – технологический процесс, при котором горячий воздух движется по всей камере с помощью ТЭНов и вентиляторов. ТЭНы  в пароконвектомате кругообразной формы. Это отличительная черта пароконвектоматов, поскольку в тепловом оборудовании обычно используются прямые нагревательные элементы. Благодаря циркулирующему воздуху, с помощью вентиляторов, выделяемое ТЭНами тепло быстро снимается и равномерно распределяется.

 

Режим пара или парообразования может быть двух типов: бойлерный или инжекторный. Бойлерный пароконвектомат более распространенный. Именно бойлерная система была в самом первом пароконвектомате Rational. Вода в таких пароконвектоматах нагревается в бойлере, парогенераторе, который размещен внутри пароконвектомата. После того, как в бойлере закипела вода, она превращается в пар и через специальные клапаны поступает непосредственно в рабочую камеру.

Бойлерные пароконвектоматы работают только с подключением к водопроводной сети с обязательным использованием фильтра-водоумягчителя. Фильтр-водоумягчитель уменьшает отложения кальция в парогенераторе и продлевает срок службы вашей пароконвекционной печи. Для того, чтобы продлить срок службы ТЭНов, используйте специальные моющие средства.

 

В инжекторном пароконвектомате пар создается непосредственно в рабочей камере, вода попадает на нагревательные элементы и высокоскоростную турбину. Инжекторный пароконвектомат, как правило, ниже бойлерного по стоимости. Однако, в инжекторном пароконвектомате сложнее рассчитать, сколько необходимо воды для образования пара.

 

Для инжекторного пароконвектомата нет необходимости устанавливать фильтр-водоумягчитель, очистительные средства для очистки бойлера.

 

Купить пароконектомат в Украине

 

Компания «Комплекс Проект» предлагает купить пароконвектомат Rational, Unox, Angelo Po, Piron, Apach, Zanussi, Convoterm и других европейских, а также отечественных производителей.

 

На пароконвектоматы предоставляем 12 месяцев гарантии, а также послегарантийное обслуживание. Сервисная служба проводит подключение оборудования, обучение персонала, а также в случае необходимости, оперативный ремонт. Запчасти и комплектующие к пароконвектоматам в наличии и под заказ!

 

Сортировка: в виде галереи в виде списка
товаров на странице:
1 2 ... 4